Österr. Latte

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On 10.04.2020
Last modified:10.04.2020

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La presente procedura per la valutazione organolettica del burro ha lo scopo di fornire un metodo uniforme applicabile in tutti gli Stati membri.

Per valutazione organolettica si intende l'esame delle caratteristiche di un prodotto mediante gli organi di senso. Per gruppo di esperti si intende un gruppo di esperti selezionati per la valutazione che, durante le operazioni di valutazione, lavorano senza comunicare fra di loro e senza influenzarsi reciprocamente.

Per punteggio si intende il risultato della valutazione organolettica effettivata da parte di un gruppo di esperti ed espressa mediante l'uso di una scala numerica.

Si deve usare una nomenclatura dei difetti. Documenti di controllo: documenti utilizzati per registrare i punteggi singoli per ciascuna caratteristica e la classificazione finale del prodotto.

La camera di prova deve essere esente da odori estranei e facilmente pulibile. Le pareti devono essere di colore chiaro.

La camera deve essere equipaggiata con un'appropriata strumentazione di controllo della temperatura. Il numero di esperti nel gruppo deve essere dispari, al minimo tre.

La valutazione organolettica viene eseguita in relazione alle seguenti tre caratteristiche: aspetto, consistenza e gusto.

Aspetto comprende le caratteristiche seguenti: colore, purezza visibile, sviluppo di muffe e dispersione dell'acqua. Per la valuazione della consistenza del burro si possono utilizzare metodi fisici.

La Commissione prevede di armonizzare in futuro questi metodi. Uno scostamento significativo dalla temperatura raccomandata impedisce una valutazione corretta della consistenza, del gusto.

Ciascuna caratteristica deve venire valutata, dal punto di vista organolettico, separatamente. Il punteggio deve essere assegnato secondo la tabella 1.

Quando non si raggiunge il punteggio richiesto, deve essere fornita una descrizione del difetto. Il punteggio assegnato da ciascun assaggiatore per ciascuna caratteristica deve essere registrato nel documento di controllo.

Il prodotto viene accettato o scartato sulla base di una decisione a maggioranza. In caso contrario il capogruppo deve riesaminare la competenza del gruppo di assaggiatori.

Quando la valutazione organolettica viene eseguita presso il magazzino frigorifero, il campione di burro viene prelevato mediante un campionatore per burro.

Se la valutazione organolettica viene eseguita in un luogo diverso dal magazzino frigorifero, prelevare un campione di almeno g.

Evitare assolutamente grandi scostamenti da questo intervallo. Possono venire combinati fino a 5 campioni da g in modo da ottenere un unico campione che viene analizzato dopo accurata miscelazione.

I campioni devono venire prelevati casualmente da punti differenti del lotto e controllati prima o al momento dell'ingresso nel magazzino frigorifero designato dall'organismo di intervento.

Per ciascun produttore che offre burro all'intervento, analizzare due campioni all'anno per determinare i grassi estranei e un campione per determinare i traccianti.

Ciascun campione deve venire valutato singolarmente conformemente a quanto prescritto nell'allegato III. Non sono ammesse ripetizioni del campionamento e della valutatione.

Nel caso di campione inadeguato, prelevare due nuovi campioni su ciascun lato del campione inadeguato e controllare il parametro fuori norma.

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Articolo 3 Gli organismi di intervento acquistano esclusivamente burro conforme alle norme dell'articolo 6, paragrafo 2, primo comma, del regolamento CE n.

Articolo 4 1. Articolo 5 1. Essi eseguono almeno i seguenti controlli: a un controllo ogni ventotto giorni di fabbricazione di burro destinato all'intervento e almeno una volta ogni sei mesi, in particolare per esaminare i dati di cui al paragrafo 1, lettera b ; b un controllo semestrale per verificare il rispetto delle altre condizioni richieste per il riconoscimento di cui al paragrafo 1.

I controlli eseguiti in forza dei paragrafi 2 e 3 sono oggetto di una relazione nella quale si precisano i seguenti elementi: a la data del controllo, b la sua durata, c le operazioni effettuate.

Articolo 6 1. Articolo 8 1. I prezzi sono espressi in euro, con due decimali, per chilogrammi. SEZIONE 3 Procedura di gara Articolo 9 Non appena la Commissione constati che in uno Stato membro sussiste la condizione di cui all'articolo 2, paragrafo 1, il competente organismo di intervento procede all'acquisto del burro a norma della presente sezione.

Articolo 11 1. L'impegno di cui al paragrafo 3, lettera b , trasmesso inizialmente all'organismo di intervento, vale anche per le offerte successive, per tacito rinnovo, fino a denuncia espressa da parte dell'offerente o dell'organismo di intervento, alle seguenti condizioni: a che l'offerente precisi nell'offerta iniziale di voler avvalersi della presente disposizione; b che le offerte successive facciano riferimento sia alla presente disposizione "articolo 11, paragrafo 4" , sia alla data dell'offerta iniziale.

Articolo 13 1. CO2 emissions are foregone where possible. The remaining footprint is compensated through eco-social projects. Because they allow us to provide you with a unique shopping experience.

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